上卷 飛越唐朝 第四十八章 四道蛋菜
蛋菜是什麼菜？
小雞子一直很好奇。是用雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、或者鳥蛋做的菜嗎？那樣，也不太稀奇呀，王府裡的廚子也會做，用不著這麼神神秘秘的。
而不到中午，吳有德就把專門給長孫娘娘親手做菜的廚房準備好了，是把原來的喜灶隔成了兩間，灶台又新又好的那一麵做為了王灶。
所謂喜灶，就和病號灶差不多，是專門給有喜的秦王姬妾們特做滋補膳食時所用，目前王府中隻有楊妃有孕，用不了那麼大的廚房，所以在中間打了隔斷。王灶，是廚子們新編的名號，意思為：王妃娘娘親手做飯時的灶房。
小魚打聽李世民今晚會按時回府，所以中午才午睡過就開始忙活了。其實在珠兒的訓練下，她也著實會炒幾道菜，但是她發現古代的蔬菜水果和調味品與現代大不相同，怕炒出來不對味兒，隻得先做幾道簡單的小吃來應應場麵。
不過說實話，同樣的東西，未必現代的口味更好。現代人口膨脹，為了養活那麼多人，食品經過太多改良，對產量的要求更大，再加上反季節蔬菜什麼的，味道寡了很多。以前珠兒常常抱怨雞蛋吃起來都不是味，肉也不香，蔬菜口感不突出，要想吃好的，就得買貴得嚇死人的綠色野生蔬菜、柴雞蛋、家養而非飼養的家禽、家畜的肉，或者乾脆吃野味。
就算是這樣，還可能吃到假冒偽劣的，所以有時候常常羨慕那些農家，吃的蔬菜雖然看來個頭小小，但水靈靈的鮮嫩，肉類和蛋類、糧食更不用說，那才是真正食物原有的口味呀。
總之，大唐武德年間的蔬菜品種雖然少，口味卻是相當不錯的，是在現代絕對吃不到的天然無汙染食品，不過調味品卻質量不佳，有許多還是小魚不認識的，她怕亂用之下無意間成毒，好心好意的給李世民以美味佳肴，結果成了謀害親夫就劃不來了。
那些調料，她打算過些日子慢慢研究一下，學習神農嘗百草的精神，把它們全部辨彆清楚。現在也不知道幾個好友在哪兒，如果珠兒也在這裡，一定會對古代的食物更感興趣吧。
長歎一聲，開始了漫長的準備工作，這樣是因為一來是她對古代食物辨認有難度，二來她手腳一向比較慢，於是隻好笨鳥先飛。
其實她要做的所謂蛋菜就是灌餡蛋，不過她說得比較誇張罷了，而且她很肯定這時候冇人這樣吃。要知道中國幾千年發展最快的就是飲食，中國人在吃東西上創意無窮。
第一道菜是米蛋。就是提前以水糖和油浸泡糯米，過一陣子後找一隻雞蛋，在上麵鑽小孔，把蛋液倒出來，然後把米填進去，七八分滿。如果蛋殼敲大些，中間還可以加點豆餡一類的。小魚冇時間準備，所以隻在米中加了水發的乾蓮子，還有紅棗泥。
第二道菜是鳳凰蛋。先把雞蛋小心地敲開大頭，把蛋倒出來，黃白分開。雞蛋黃加少許高湯攪拌均勻後倒入原殼中，五分滿。然後以豬肉餡加一點肥膘肉攪碎後，攪打上勁，再和入切碎的時令蔬菜、筍尖，捏成丸子大小,，放入蛋殼中。
第三道菜叫乾貝水晶蛋。製作程序和鳳凰蛋差不多，不過用的是蛋清，雞蛋清加少許高湯攪拌均勻，乾貝泡發，撕成絲狀，和攪好的蛋清攪在一起,調味，然後倒入蛋殼中。
這三道菜的前期工作做好後，就在籠屜上鋪上一層蒸熟的米飯，把雞蛋小頭朝下插進米飯中，蒸熟即可。
後兩道菜就罷了，米蛋剝掉殼後，是一個蛋形的飯團，賣相相當可愛，看著就讓人很有食欲。而那兩道菜本來是連殼上桌的，小魚也提前小心剝好蛋殼，免得吃時麻煩。
第四道菜是雞蛋油煎卷。就是把雞肉、香菇、木耳剁碎，然後灑在攤薄雞蛋麵餅上，卷作一條，兩頭包好後，再略煎焦黃，出鍋後切成小段，吃時需配辣醋。小魚冇找到辣醋，隻有米醋，隻好配了點蒜泥將就。而這時的香菇被稱為香信、花菇，她也差點冇認出來。
這四道菜做法簡單，一點也不複雜，但手法和火候很講究，不然賣相和口味都會差，小魚當年和珠兒學習的時候，著實練了很久。要不是因為蛋菜係列比較可愛，她幾乎放棄學習。
忙活了一下午，四道菜終於做好，才一出鍋，蛋香、肉香、特殊的清香盈滿整個王灶，四蛋中金黃、焦黃、雪白、晶瑩各具特色，搭配大廚房做出的另四道日常菜一起送到正院去，果然色香葉俱全。
這些蛋，小魚每樣都做出二十個，但才一裝盤，小雞子就每樣吃了兩個，餘下的，給正院送了三盤，韋妃等四人各裝一盤，一盤中四色蛋菜各一隻，鑒於貴族們吃飯都很小口、很文雅，小魚還找個刀功好的廚子把蛋切厚片卻不損蛋形，盤底鋪上碧綠間白的菜葉，灑了些各色豆子，一盤普通小吃，也算得上美輪美奐吧。可惜她不會雕花，不然雕刻出各種花鳥魚蟲放在盤中會更可愛。
在現代時，有專門的廚具做盤飾，並不需要長年訓練出的精湛刀功。這也讓她靈機一動，因為她之前在現代研究過那種叫多功能切菜器的東西，滾筒式，上麵有各種形狀的鏤空，隻要選擇好花式，把洗淨的蔬菜往裡一擠，出來的菜就是想要的形狀。
由此引伸，她可是會烤餅乾的，雖然奶油是個問題，但餅乾模子也很好玩，她可以蒸出花樣饅頭，還有心形剪蛋器。嘿嘿，她在現代是畫漫畫的，對一切可愛的東西都愛到骨子裡，所以頗有研究。今天晚上她就把所有能想到的全畫出來，明天找個最好的鐵匠和木匠去做。
唐代雖然技術落後，但他們能打造出精美的盔甲，做幾個廚房輔助器應該不成問題。除了攢錢，安排逃跑路線和落腳的地方外，她平時閒得難受，現在除了畫漫畫外，又多了個新樂趣也不錯。
再剩下的，就給廚子們分了，讓他們也品嘗一下王妃娘娘的手藝，雖然她冇珠兒那個水平，但菜式勝在新奇，手藝也馬馬虎虎過得去。
“王妃娘娘，果然你才是廚師界深藏不露的高手。”吳有德一挑大拇指，吹捧道，心中倒也有不少真意。
“這算什麼呀，我認識一位廚神，會做一桌燒尾宴，那才是天上有、地上無的美味珍饈。”小魚一得意，說漏了嘴。
這是她之前聽珠兒閒聊時說的，不過貌似這宴席的出現時間遠在李世民之後。珠兒曾經嘗試煮過，請幾個好友大餐了一頓，結果幾個人撐的走不動路。
果然，此話一出，眾多廚子全體眼冒紅心，對小魚道，“不知是哪們廚神？還請王妃娘娘引見，好讓我們也見識一下這桌燒尾宴。”
“此人四處雲遊，我也不知道她如今在哪兒，以後有機會再說。”小魚胡亂說著，趕緊離開這是非之地。
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