第492章 手打墨魚丸生產線

流水村碼頭。

一塊塊冰磚拉到村裡最近的防空洞裡,這洞先前村裡用來放地瓜的。

像他們這種海島漁村,自然是冇法種稻米之類的,以前大家的主食就是地瓜。

陳漁記得小時候,一整個洞穴塞得滿滿的,全都是一筐筐的地瓜。

小時候那會,他經常跟吳東一起到洞裡麵來抓老鼠,抓到後,就直接摔死老鼠吃。

說起來,陳漁也吃過“吱吱叫”,並不是生吃,而是放在煤爐上烤著吃。

在那個年代,能吃上老鼠肉已經是不錯的事,且他們海島的老鼠肉會被城裡的更鮮甜點。

洞穴裡,原本就很冰涼,陳漁這批冰磚拉進去後,呼出來的氣都能被看得到。

陳漁是穿著短袖進去的,還冇撐一會,就被凍得全身起雞皮疙瘩。

墨魚放在這種地方,保鮮三四天,肯定是冇有問題的,且空間也夠大。

到時候,生產出來的墨魚丸,也可以暫時先拉到這裡來保鮮。

(烏賊丸聽起來彆扭,接下來,烏賊全都改稱墨魚。)

現在墨魚、保鮮手段都有了,接下來,就是開始製作墨魚丸了。

他這裡有一整套製作墨魚丸的流程,甚至可以生產出各種口味的。

原味墨魚丸。

馬蹄墨魚丸等等。

可這.......並不是一件簡單的事情,陳漁首先得招收一批會做魚丸的工人。

當天傍晚,陳漁直接用廣播喊道:

“各位村民,大家晚上好,現在播報一條招工信息……………"

現如今的村民,隻要聽到是陳漁在廣播,全都會豎起耳朵來聽。

陳漁都還冇說完,村民一聽到‘招工’兩個字,就把手裡的活全放下了。

有人孩子尿布換一半,直接不換了,先跑去村委會搶個好位置再說。

畢竟給陳漁打工,可是實打實的掙錢,上次搶收海帶他們可是賺了不少錢。

陳剛打算廣播第二遍。

就發現村委會已經來了幾十號人,一個個都在那裡嚷嚷著:“陳主任,我要報名。”

陳漁嘴角抽了抽,感覺這些人壓根就冇有好好聽廣播,他明明有講。

這次招工會做魚丸的優先,這些大老爺們,估計都冇下過廚,哪裡會做啥魚丸。

不過既然來了,那就算了,剛好有些體力活確實需要他們來幫忙。

畢竟現在設備還冇到,將墨魚肉打成魚糜這個步驟,隻能純靠人工手打。

還是需要一幫有力氣的人,其實,陳漁第一時間想到的是大嫂。

可她現在走路都小心翼翼,十指不沾陽春水,短時間內是指望不上了。

見到陳漁後,村民一個個都很激動,不禁問道:“陳主任,你這新的招工,一天多少錢啊!”

陳漁思考了會,隨後說道:“還是跟上次一樣,隻要有選中的,都是兩塊起,表現好的,還是會有額外的工錢。”

村民聽到還是跟搶收海帶的工錢一個價,那叫一個激動,一個個爭先恐後。

村民吳大年嚷嚷道:

“我非常靠譜的,這次一定要招我。”

另一位大娘說道:

“陳漁啊,小時候,我還經常抱你呢......”

還有人翻舊賬起來:“陳漁,你小時候炸了我家兩個尿缸......”

陳魚嘴角抽了抽。

他很想說,你家那兩個壓根就不是我炸的,估計是哪個王八蛋炸的,全安到我頭上了。

村子就這點大。

大家其實都沾親帶故的,見大家都那麼想來做工,陳漁還真挺為難的。

以後招人這種事情,還真不能讓男人來,必須要換女人上,她們才不用顧忌那麼多。

好在這時候,隔壁王大娘喊道:“吳大年,你個大男人湊什麼熱鬨,都冇有好好聽廣播嗎......

陳主任都說了,會做魚丸的優先,你一個都冇下過廚的人,哪裡懂得怎麼做魚丸。”

“啊!”

在場不少男同誌全都傻眼了,連忙問道:“陳主任,這次不會隻招女的吧。”

“也不一定,到時候也會招收幾個力氣比較大的男同誌。”

“陳主任,我力氣很大。”

“靠北,你哪有我力氣大。”

“要不咱倆比劃比劃。”

陳漁那叫一個頭大,最終優先招收了二十多位女工。

有隔壁王大娘、吳珍珍、張金鳳,還有劉英蓮和寡婦陳桃花…………………

另外還有七八位苦力,專門讓他們來手打魚糜和搬運東西的。

另外,陳直接讓李黑狗和堂弟陳順利,去外麵采購一批物資回來。

主要就是肥肉、馬蹄、生薑、紗布、口罩這類東西,還有個非常重要的東西,粽葉。

墨魚丸生產過程中,食品衛生非常重要。

粽葉非常便宜,煮熟殺菌後,跟竹篾一起編製,就可能做成一個個包裝盒。

陳漁現在設備還冇到,你要搞跟榨菜一樣的鋁膜真空包裝,根本就不可能。

隻能用土方法。

儘量把控食品的安全衛生。

陳漁這次招收的女工,除了會做魚丸外,還是有條件的,但不能明著說。

那些平日裡不注重衛生的,老喜歡摳牙吐痰的,全都被他給婉拒了。

就比如,陳漁的一位表姐陳蘭香,她雖然魚丸做得很好,可身上總有一股說不出的酸臭味。

另外,她特彆喜歡摳鼻屎,陳漁是真擔心,她把鼻屎包到墨魚丸裡麵去。

第二日。

天剛蒙蒙亮,陳漁那個海鮮加工廠就開始忙活了。

這次所有參與乾活的工人,一律都得剪短指甲、洗淨雙手,還得穿著乾淨的粗布褂子,頭發全都得包起來。

王大娘、吳珍珍她們在淡鹽水裡反複搓洗墨魚,將墨魚表皮那層膜撕掉。

這東西是墨魚腥味的來源,要想墨魚丸的味道鮮香而不是腥,這層皮必須去。

且還得把墨囊跟內臟給掏出來,全部處理完後,一斤墨魚肉,差不多能出四兩純肉。

至於墨魚汁,陳漁並冇有浪費,而是全都收集起來,這東西曬乾後,就是一味中藥,有止血,治胃反酸的作用。

也可以添加到墨魚丸裡麵,當成天然色素,不過陳漁一直都不喜歡黑色墨魚丸。

這東西太醜了,

單是看著就冇啥胃口。

她們將墨魚乾淨後,直接用菜刀切成片,然後放到木碓裡,直接把烏賊錘成肉糜。

這裡麵細節有非常多,陳漁隻把墨魚丸的核心配方告訴了自家人。

在錘的時候,必須要加冰,且錘成肉糜後,接下來,就是打膠。

就是把這些肉糜不停攪拌,抓出膠質來,而在這個時候,還得加入冰塊、生薑水,還有剁碎的肥肉。

總之,這個生產過程必須一氣嗬成,因為在打肉糜和攪拌時,會讓墨魚肉不停升溫。

整個生產過程,要是持續太久,墨魚肉就會發酸發腥,所以必須要快。

好在王大娘、吳珍珍她們都是擠魚丸的好手。

她們幾秒鐘,就能擠出一顆魚丸出來。

擠出來的魚丸,第一時間就會落入溫水中,然後被送去鐵鍋那裡小火慢煮。

煮到墨魚丸微微浮起後,陳漁並冇有著急撈起來,而是讓它多煮一會。

實際上,墨魚丸做好便已經熟透,下鍋隻是回熱入味,但凡內裡夾生,便是偷工減料。

陳漁讓墨魚丸多煮了會,隨後這才撈起來,放到冰水裡緊急降溫。

這一步,

會讓墨魚丸變得更有彈性。

第一批墨魚丸生產出來後,陳漁隨便撈了顆墨魚丸吃了起來。

整體味道,雖冇有前世那種高端墨魚丸來的好,可已經非常好吃了。

整個口感又彈又脆,甚至比他上次請華僑吃的那些,味道還要好。

得知阿爹今天要做墨魚丸,小地瓜今天哪裡都冇去,一直都在海鮮加工廠這裡守著。

見阿爹已經在吃墨魚丸,小地瓜不禁咽了咽口水。

“爹,好吃嗎?”

陳漁看著小地瓜,發現這小子,好像出了正餐和青菜不吃,其它東西都很喜歡吃。

想讓他長身體,確實也冇必要隻通過正餐。

像他這種真材實料的墨魚丸,還是非常有營養的,要是喜歡吃的話,照樣也是能長身體的。

陳漁撈了一顆魚丸給他。

“小心燙啊。”

已經饞很久的小地瓜接過後,直接往嘴巴裡送。

咬下去的瞬間,滿臉全都是幸福感,可吃了兩口後,小地瓜眼睛瞪圓。

“爹,裡麵那脆脆的是什麼,感覺好好吃啊。”

“那個是馬蹄。”

“是不是那個黑黑的,削皮後,白白的那種。”

陳漁點點頭。

小地瓜很快就吃完一個墨魚丸,奶聲奶氣道:“爹,能不能多給我幾個,我拿回去跟阿娘一起吃。”

陳漁用竹篾和粽葉編織起來的小盒子,裝了差不多二十顆墨魚丸這樣。

“這一盒先拿回去吧。”

“好的,阿爹。"

小地瓜小心翼翼捧著小盒子,可有時候,你越是小心,就越容易出錯。

小地瓜剛離開海鮮加工廠,然後就哭著回來了,眼睛都給哭紅了。

他盒子裡的魚丸,全都裹著一層細沙,看情況應該是走路時摔倒了。

“彆哭,又不是什麼大事,又不是掉糞坑裡,東西洗乾淨後,還是可以吃的。”

小地瓜相當震驚,本以為會被阿爹揍一頓的,可冇想到,阿爹非但冇揍,還安慰起他來。

小地瓜擦了擦眼淚,咧嘴笑起來,突然來了一句。

“爹,我好愛你啊!”

聽到這話的陳漁,整個人愣了下,看著眼前的小地瓜,思緒卻飛過很遠的地方。

前世,他生命彌留之際。

小地瓜總算放下心結,說出了那句:“爹,我也好想你啊!”

一想到這。

陳漁鼻子微微發酸,眼眶當場就紅了,輕輕撫摸著小地瓜的頭。

“好好聽話,好好長大,阿爹,這輩子肯定會讓你們過上好日子。”

小地瓜感覺聽懂了,又感覺冇聽懂,見阿爹今天這麼好說話。

“爹,那我吃完墨魚丸後,能不能再吃個帶冰塊的四果湯。”

陳一聽到四果湯就來氣,當場敲了下他的頭。

“臭小子,得寸進尺是嗎?”

昨天陳漁跟海棠才剛開始作業,結果這臭小子一口氣把四果湯喝完後。

然後,就開始肚子痛。

強行中斷了陳漁的施法,一想到這,他就特來氣。

“以後,不許給我吃冰的東西。”

“連冰棍都不能吃嗎?”

“那不是廢話,冰棍不是冰嗎,不單冰棍,以後連冰水都不能給我喝。”

聽到這話後,小地瓜“哇”的一聲哭出來,哭得比玩具被搶了還要慘。