第四十五章 佛跳牆（中）
第四十五章 佛跳牆（中）
瑞雪悶悶地回到屋子，卻找不到王九指，便去了廚房。見到王九指有氣無力地叫了聲爹，自己就找了個凳子坐下。
王九指為她擦了麵上的汗水，遞給她碗冰綠豆湯：“快喝。今日天熱，太太特地叫買了些冰。我偷偷的留了一碗給你。”
瑞雪接了過來，喝了口，隻覺得全身頓時涼的舒服，一口氣將綠豆湯都喝完。
王九指愛憐的笑道：“怎麼喝這麼快？熱了吧！三少爺怎麼冇跟著回來？”
瑞雪把趙希厚的一番話又說了遍：“若是我方才能忍著些就好了。”也怪她先前高興地太早了，要不那樣，現在也不要廢這個心思了。
“現在想這個有什麼用，想想該怎麼做才是的。”
瑞雪立即苦惱起來：“三少爺.說，天上飛，海裡遊，地上走，湖裡戲，地上長的都要有。爹，這東西要怎麼做？”
趙希厚給瑞雪出難題的事情已經傳到了廚房。
心中有疑問的趙原幾人都圍了.上來，想聽聽這樣的東西到底要怎麼做。
黑子則是撓撓腦袋，傻嗬嗬地.道：“這東西要有多少，那天哪有那麼大的鍋裝下這麼多的東西。”
湯臣若有所悟地接口道：“按這個來說，隻要這天上、.海裡、地上、湖裡的各有一樣，也就達到條件了。”
瑞雪點點頭：“是啊，可是要選什麼呢？很多東西是不.能亂配的。”她問王九指，“爹，你說該用哪些？”
王九指為瑞雪扇著芭蕉扇，笑道：“這還不好弄？你.上回是怎麼給三少爺做飯的？”
“上回就是隨便.弄的。爹當時身子不好，我哪有心思去弄。也就是隨便抓了兩把菜，煮熟了就好。”
“還不是一回事。天上的，海裡的，陸上的，湖裡的，地上的，你隻要選出最平常的東西便好。何必費心想那麼多呢？”
“可是……”
王九指伸手抹了把額頭上的汗，沉聲道：“這個世上冇什麼難的事。做菜是這個世上最簡單的事，隻要把東西放在鍋裡，煮熟了就可以。”
馮全兒忽而笑了：“王師傅前日才說，這世上最難的事就是做菜，要想著菜與菜的搭配是否合適，又要想著吃菜人的喜好，更要想著他的身子，還要想著是什麼時候吃什麼東西好。”
王九指道：“這就是我要說的全部的話。做菜是這個世上最簡單也是最難的。”
瑞雪想了片刻，點點頭，心中還是有疑問：“可是要怎麼弄呢？如果要都擱在一起的話，我覺得做湯是最好的。可是會不會太簡單了？”
“同樣的道理。如果做菜裡麵簡單的是湯，那麼最難的也是湯。湯難在，它的火候；簡單在於無論是什麼都能做湯。”
瑞雪拍著手笑道：“最重要的是要將各種主料的味道發揮出來，使之融合？”
王九指笑著點點頭：“正是。”
瑞雪看著廚房裡的食物，尋找著自己所需要的食物。
海裡的……廚房裡冇有，隻要找趙二太太要了。
至於地上走的……豬蹄、蹄筋、雞、鴨都是。
地上長的……冬菇冬筍熬湯最好。
湖裡的……湖裡的能用什麼？鯉魚、鯽魚、甲魚是不不能跟雞肉同時食用的，蝦？螃蟹？到底能用什麼呢？
瑞雪實在是把握不好。
當瑞雪陷入選料的僵局中。趙二太太派了人送東西來。
“我聽了，也想了想。這海裡的怕是老宅冇什麼料。這裡有我們帶來的魚翅、乾貝、海參。還有湖裡，我想了想，也隻要魚肚可以入菜了。”
瑞雪聽了忙謝著送東西來的人：“大娘請坐。多謝大娘解惑。大娘可是太太那邊的睞嬸子。”
睞娘笑地直讚道：“正是。我特地向太太討的差事，想瞧瞧你要怎麼做。”
瑞雪點點頭，將自己先前已經準備好的食材放在一處。那水將乾貝，魚刺，海參發了。將該切的食物切了，該拿沸水氽了去血水的也做了。
隻是留著睞娘送來的一小碗乾魚肚發愣。
睞娘靜靜地坐在門邊，慢悠悠地搖著扇子，她在看著愣神地瑞雪。魚肚在這可不是會留著的，怕是冇人知道要怎麼做。
她又瞧了那個隻有九根手指的殘缺男人。就是這個隻有九根手指殘缺的男人，令她在三少爺跟前屢屢挫敗。她今日要好好地看看，這個男人到底有什麼厲害的。
瑞雪瞧了乾魚肚一會，深深地吸了口氣，就要拿清水泡了。
看著瑞雪端了清水，睞娘不禁勾起了嘴角。
一直沉默地王九指終於出聲了：“乾魚肚必須泡發。但是有分油發跟水法。質薄的魚肚水發易爛。二太太帶回來的都是海魚肚不能用。湯臣，去殺幾條魚，將魚肚拿來。”
湯臣應了聲，將剩下的三條鯽魚都拿去殺了，取了魚肚給瑞雪。
王九指又為瑞雪揀了幾樣東西道：“豬肚熬湯是最好的，味道極為鮮美。火腿也是不能少的。既然是湯，雞湯卻是最好的高湯，雞湯最鮮非鴨湯或骨頭湯所能比擬。魚翅要用蔥薑去腥，冬筍要氽熟，雞肉等要放油鍋燒。”
睞娘手中的扇子越搖越慢，漸漸地停了下來，她忍不住走上前，細細地聽著王九指的講解。這些東西她都聽過，可是這麼隨便搭配的時候，這個男人居然手到擒來，他真的就是個尋常的鄉下廚子麼？
她不由地回想王九指為趙二太太做的兩回菜，不簡單，真是不簡單。他為何會甘願留在鄉下地方，還有他那個缺了食指的右手右手又是怎麼回事？難道是因為某些事......逼不得已才留在這鄉下地方？
*
瑞雪放下拎在手中的湯罐，在山門外虔誠地念著佛號：“佛祖，觀音菩薩，今日多有冒犯，還請體諒小女子不得已。來日定獻上供品，早晚三炷香。”
她老老實實地磕了三個頭才慢慢地起身。
這一日又不是燒香拜佛之日，山門已緊閉。
瑞雪在外麵站了片刻，心裡不免有些著急了，如果是這樣，怎麼可能叫廟裡的和尚來吃。鬨著跟瑞雪一起來的馮全兒笑著從馬車上拎下一隻煤爐子，取了火折子，就在山門外點了火。
“瑞雪，你這湯煮地味道香。昨兒你煮了****，我****都聞著香味，口水都不知道掉了多少。現在還是這樣，咱們就在這寺外熬湯，味道自然會飄了進去，和尚聞到香味自然會出來的。”
這卻是個好法子，隻是……
“太太不是說了，到時候來念經祈求佛祖寬恕麼？三少爺回來才是真的！”
小火舔著瓦罐底部，隨著山風，不時地偏離。小火熬的湯總是那麼的慢，可是香味卻隨著山風在整座山散開。
淡淡的香氣****著寺內僧人的鼻孔。
很快便引起了寺內的騷動，卻因為主持的令旨不敢出來。
那位揚州掛單的僧廚卻不遵，又不地擅自開寺門，隻得找來梯子，爬上牆頭。用力地聞著味兒，最終將目光落在了瓦罐上。
“阿彌陀佛。施主所煮是何物？”
瑞雪忙合十還禮，卻不知道該如何說，隻是微微點點頭。
僧廚翻牆而過，走到火爐旁邊，自己動手掀開了蓋子。
濃烈地香味立刻撲鼻而來，他深深地吸了口氣，又閉上了雙眼，口念：“阿彌陀佛。小僧今日要開葷戒。”說著就從僧袍出摸出一隻木勺，在僧袍上隨意地抹了兩把就伸進瓦罐裡，舀了勺湯迫不及待的喝了。
也不知道是否是燙著還是怎麼了，那僧廚喝了之後，便不再說話。
瑞雪走到他身邊：“阿彌陀佛，師父，您……？”
僧廚突然睜開了眼，大聲道：“阿彌陀佛，施主此菜叫什麼名？何種做法？小僧食味多年，竟未嘗過如此美味的東西。”
又有幾名僧人翻牆而出，與那僧廚席地而坐，圍著爐子吃起來。無奈隻有一把勺子，隻是一人一次，這人吃完了，將勺子傳給身邊的人，雖然每個人的麵上都是急不可耐，可卻是井然有序，不見任何爭執。
寺門吱呀地打開了。
身著紅黃袈裟的主持走了出來，他盯著那幾個僧人，斥：“爾等竟然……阿彌陀佛。罪過罪過！爾等破了葷戒，速去戒律院請罪。”
一見是主持，那幾個僧人紛紛跪倒在地，默念佛號。唯獨那僧廚依舊吃得不亦樂乎。
“大修！”
大修雙手合十，麵上安詳：“酒肉穿腸過，佛祖心中留。阿彌陀佛。貧僧悟了！”
看著那位再也不吃東西的大修還有跪地念佛地僧人，瑞雪隻覺得自己罪孽不小，她上前兩步跪在主持跟前，請他降罪。
主持亦道：“施主有何罪過？大修能悟出‘酒肉穿腸過，佛祖心中留’還是施主所賜。心本無塵，塵即是心。心中有佛有何須煩惱酒肉之苦？阿彌陀佛！”
主持不怪罪自己？那三少爺呢？“阿彌陀佛，方丈大師可否請趙施主出來？”
“阿彌陀佛。此地無門，來可來，去可去，一切隨緣。”
寺門再次關上。除了依舊在靜坐的大修和尚，隻要吞著口水的馮全兒。瑞雪再次沉默了，她該如何讓趙希厚出來吃東西呢？