第二十二章 平地一聲雷（上）300加更
衝到角門的趙希厚看著站在門口的瑞雪，這才停下來喘口，得意地道：“怎麼樣？我準時回來了吧？”
瑞雪見了他使勁將他拉進來，塞給他一疊紙，急急地道：“老太爺找你呢！快些去。”
趙希厚扶住牆，喘著氣道：“你先讓我喘口氣，怎麼會找我？”
瑞雪一麵推著他，一麵急著道：“楊縣令來了。五姑娘打發人問了好幾次。”
趙希厚將瑞雪塞給自己的紙張拿過來略微敢看了下，但就上麵端端正正的寫滿了字，正是自己的字體，滿意地笑道：“好了好了。我知道了，你彆推了。我自己會走。楊縣令什麼時候來的？”
“來了有好一會子了。你屋裡的溶月姑娘也來問了，恨不得要把我吃了。”
趙希厚不在意地笑了笑，揚了揚手中的紙張，衝著瑞雪道：“我知道了。容我明日再謝。”說著搖搖手跑了。
真是要命！怎麼偏偏今日來了。這位楊縣令也是的，總是喜歡往自己跑。
瑞雪眼瞧著趙希厚從前麵的側門進去，這才急急忙忙地往廚房趕。爹身子不好，趙原的手也受傷了，廚房隻有湯臣一個能燒菜，湯臣特地叫她過去幫忙。
一進廚房，瑞雪忙著將圍裙係上。
湯臣邊切菜邊問道：“瑞雪你做什麼去了？老太爺那邊叫上菜呢！”
“回去瞧瞧爹，問問爹，楊大人喜歡吃什麼？”
湯臣忙停了手，走到跟前道：“我記得楊大人喜歡吃豬蹄，王師傅以前做過水晶肴蹄，他很是滿意。對了，他還喜歡吃香油，不管是什麼涼菜，直要滴幾滴香油他最高興的。這香醋薑絲他也愛吃。”
瑞雪點點頭：“我聽爹說了。隻是囑咐我，楊大人的胃不大好，叫做些養胃的菜。太酸太辣的都不許上。”
“那這香醋薑絲怎麼辦？”
“上一點好了。”
湯臣點點頭，重新選了些菜。無非是玉米胡蘿卜菠菜之類的東西：“那熬小米稀飯好了，湯就做草魚湯。”
瑞雪點點頭道：“爹說要煮些鍋巴出來，拿那個做菜。”
“那個能做什麼？咱這地方吃飯的時候不吃鍋巴，你又不是不知道。”
“無礙，鍋巴易克化，楊大人多吃些無礙。”虛弱地王九指在趙原的攙扶下走了進來。
瑞雪忙上前攙住了：“爹，你怎麼來了？”
王九指半靠在椅背，強扯著笑容道：“我一個人屋裡發慌，過來瞧瞧。再說，今日是湯臣主廚我來瞧瞧。”
湯臣立馬高興地道：“有您坐鎮我心就安多了。省得跟昨晚一樣，我心都要跳出來了。我聽人回來說三少爺的眉頭就冇舒展過，想死的心都有了。”
趙原上去就給湯臣一腳：“瞧你那冇出息的樣。瑞雪都不怕，你怕什麼？”
湯臣無奈地道：“三少爺才不會對瑞雪發火，瑞雪一哭，再難吃的東西三少爺也會毫不猶豫的吃了。”
瑞雪頓時紅了臉：“你說什麼呢？”
湯臣不好意思地道：“我說說而已，我若是哭能叫三少爺吃我做的東西，我天天哭個十幾二十幾回的我都願意。”
瑞雪嬌責道：“我什麼時候哭了叫三少爺吃難吃的東西了？”
湯臣笑道：“三少爺打小就護著你，咱們都知道。三少爺小時候還說要娶你呢！昨兒才回來，今日就來瞧你了。”
當年那件事，趙家的人都有些印象。有時候還拿出來說說。這個時候，廚房的人都停下了手，瞧著瑞雪。
瑞雪頓時認真道：“湯大哥，那是少爺的玩笑話，怎麼能當真。再說少爺不過瞧爹的麵子上對我好些。到時候有什麼，我獨跟你鬨。”
見她生氣了，湯臣訕訕的笑了下，想同她賠禮，卻瞧著她麵上不快，隻得轉了身子問王九指：“王師傅，這鍋巴要怎麼做？”
王九指也不大明白女兒怎麼這般開不起玩笑，後來又一想，女兒如今大了，想是隱約的知道男女大妨，也知道主人下人的分彆了。看了，繼續在趙家待下去，對孩子不好，也罷，這些年他也攢了些錢，能過些小日子了。
他笑著道：“瑞雪，你湯大哥跟你玩笑，你那麼認真做什麼？來！今天教你們一手，你們仔細瞧了。”說著便吩咐湯臣切菜，讓瑞雪調了雞湯。
米下鍋煮熟，將灶內的柴禾全部取出，隻抓一把鋸末兒進去，拿鐵鉤子細細地拔了，鍋中的米飯刮儘，留下貼著鍋厚厚的一層的鍋巴，略微添一把火，使得鍋巴受熱自動起脆剝離。
豬肚、鴨肫切片，微微炒熟，等雞湯煮開後，將這些同香菇、筍片、火腿片、胡蘿卜丁兒一並下鍋，加上調料。另拿藕粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
這邊，油燒七成熱，將鍋巴下鍋炸。
“平地一聲雷！趕快端上去。記得等下先在鍋巴上澆勺熱油，然後在把鹵汁倒上去。切記，要端上桌前在澆。動作要快！”
傳菜的小子應了聲：“平地一聲雷來了！”說著撒腿就趕了出去。
這邊還剩下一些，王九指特地演示給他們看。但見澆頭淋在鍋巴上，發出響炸聲，一聲一聲，連接不斷。
趙原瞧了瞧傻眼的湯臣，又瞧了瞧張口嘴巴的黑子，雙眼冒亮光的馮全兒，使勁的掐了自己大腿一下。感覺刺痛，他這才回過神。
王九指重新回到椅子上坐好，示意道：“彆愣著，快嘗嘗。這東西馬上吃才好，過了這股子勁就冇意思了。”
廚房的人蜂擁而上。
“鍋巴還是脆的！”
“好香！”
“聽聽，這還響著呢！”
馮全兒最先反應過來，放下筷子便衝到王九指跟前：“王師傅，這菜叫平地一聲雷？”
“雙脆鍋巴，不過老人們常叫平地一聲雷罷了！”
黑子已然將盤子端在手中，大口大口地往口裡劃：“乖乖！果然是平地一聲雷。炸的那麼響！”
王九指喝了口湯臣奉上的白開水，喘了氣道：“這澆頭多般變化。拿蝦仁瘦肉配了也可以，海味配了也可以，若是想吃酸甜的，也可以調酸甜的味，隨你們自己口味。若是想要響聲大些，就先澆上一勺熱油。就這一個訣竅。”
周圍的人紛紛點頭。
獨馮全兒又道：“王師傅，我方才見你做鍋巴的時候，把柴火撤了出來，添的是鋸末兒，這是什麼意思？”
王九指讚許地看著馮全兒：“你果然仔細。咱們用柴火燒出的鍋巴薄，若是要燒厚，火候一不對，鍋巴就容易糊。鋸末兒卻不一樣，你看它一燒就冇了，隻要餘溫，慢慢地把鍋巴烘了出來，鍋巴也要厚些。做這個菜，若是鍋巴薄了，湯一澆上去，鍋巴立馬就皮了，也就冇什麼吃頭。”
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楊縣令初見爽脆鍋巴也是格外的驚喜，愣愣地瞧了好半天，不禁拍掌叫絕：“此菜名喚何物？竟有如此聲響，恰如平地一聲春雷響。”
趙老太爺側了頭吩咐道：“去問問王九指，這菜叫什麼名？”
楊縣令舀了一勺放在自己的碗中，慢慢地品嘗了，讚道：“徒孫頭一次吃到這樣的東西，果然是妙！難怪世兄能揮筆而就，便是晚生也能賦詩一首。”
“你莫要再慣著他。”
楊縣令忙道：“非也。徒孫願與太老師賭上一把，不知太老師可敢應否？”
楊縣令的賭約令趙老太爺開懷大笑，深深地看了立在一邊的趙希厚：“還不去給楊大人斟酒。”
趙希厚連聲應到，為楊縣令斟酒。
楊縣令趕緊站起來，拉著趙希厚道：“世兄莫要如此，你我乃是至親兄弟，何須如此，快些坐下。”
趙希厚連道不敢。
這位楊縣令已經四十多了，與趙希厚的父親差不多大，他是才放到這做知縣的，同趙老太爺本無任何師生關係，卻說趙老太爺的一個學生是當年他鄉試的同考官之一，硬是在趙老太爺麵前拜了禮，對趙希厚也不是一口一個世兄的稱呼。
“世兄去哪裡了？我等了好久都冇見到你，本還想同你論文呢。”
趙希厚笑道道：“祖父命我做文章，未作完不得出來。還請縣台大人海涵。”
楊縣令微微一怔，隨即更是親切地拉著趙希厚的手，笑得越發開懷：“太老師，徒孫斷不會說錯。有如此定性，日後三甲世兄定如探囊之物！”
趙希厚偷偷地瞄了趙老太爺一眼，瞧著趙老太爺麵上隻是微微抽動了下，心裡頓時安了下來。他隔著衣裳摩擦紙張，心裡有了對付趙老太爺的計較。
楊縣令的酒量實在是太差，不過是幾杯，他便搖身告辭。送走了楊縣令，趙老太爺板著臉命趙希厚同他去書房。
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