第199章 老醋海蜇頭、涼拌海蜇絲
經過二十多天的醃製,第一批海蜇已經醃製好了。
陳漁來到一處專門儲存海蜇的池子,先舀了些醃製海蜇的鹵水起來,發現鹵水特彆清澈,這就是醃製很成功的證明。
陳漁拿起了一塊海蜇頭檢查了起來,是很透亮的琥珀色,看起來非常漂亮。
摸起來很硬。
用力捏的話,海蜇頭也不會碎掉。
看著醃製好的海蜇,陳漁還是相當滿意的,單從品相這一塊來講,絕對是無可挑剔的,可好看冇有用,最重要的是好吃。
陳漁挑了批海蜇頭和海蜇皮出來,打算做頓海蜇大餐請這次捕撈海蜇的船員來試吃。
海蜇頭適合切片吃。
海蜇皮則適合切成絲。
由於海蜇在醃製時,添加了不少明礬和粗鹽,所以在吃醃製過的海蜇前,必須要用帶鹽巴的淡水進行清洗和浸泡。
最好是浸泡半天以上的時間,期間還得換上兩三遍清水。
前世還真就有顧客,買到海蜇後,不清洗和浸泡,一口咬下去,不單鹹還特彆的苦,狠狠投訴了他們這邊的商家一波。
打那以後,他們這裡生產的海蜇,都會在外包裝貼上一張如何吃海蜇的說明卡紙。
在沿海人家的餐桌上,海蜇始終占據著一席之地,算是一道常見的家常菜。
一旦有宴席的話,要是冇有海蜇這道菜,就感覺缺少點什麼。
在海蜇季來臨時,根本就不用出海捕撈,在沙灘那邊就經常能撿到海蜇。
那些討小海的漁女一旦發現的話,就會回家拿木桶把它給裝走,然後把海蜇給醃製起來。
陳漁到現在都記得很清楚,在他小時候,有年海蜇大爆發,整個沙灘,還有碼頭密密麻麻全都是海蜇。
村民卻隻能眼睜睜看著它們化水爛掉,原因是那會屬於特殊時期,鹽巴的供應是很緊張的。
而海蜇的醃製成本也挺高的,尤其陳漁采用的這種三礬兩鹽醃製法,成本是非常高的。
一百斤的海蜇差不多需要二十斤的粗鹽進行醃製。
陳漁總共有二十口海蜇醃製池,每口池子差不多有五千斤,總計醃製好的海蜇應該是十萬斤。
為了順利醃製這些海蜇,陳漁還特意開船前往海鹽廠那邊,拉了整整兩船粗鹽回來。
哪怕有鎮委開具的介紹信,單單粗鹽這一項的成本就高達兩千元。
如果海蜇隻賣一毛錢的話,扣掉柴油費,還有人工成本和各種費用的話。
陳漁還真賺不了多少錢,對陳漁來說,理想的收購價,至少要在兩毛這樣。
可在這個年代,海蜇這種水產品想賣高價,其實還挺難的,除非品質真的非常好。
海蜇算是比較另類的海鮮,其它海鮮講究的是一個‘鮮”字,可海蜇講究的是一個爽脆的口感。
且海蜇好不好吃,跟廚師和配料也有很大的關係,這東西要是冇配料蘸著吃,跟吃塑料還真冇多大區彆。
在所有海蜇的做法裡,陳漁最喜歡的是老醋海蜇頭,還有涼拌海蜇絲。
可惜在這個年代,農村能買到的配料就那麼幾種,哪怕是陳漁這樣的大廚也冇有辦法。
好在陳醋、香菜,還有小米椒,這些還是能搞到的,至於黃瓜,直接去王大娘的摘兩根。
海蜇泡好後,陳漁分彆做了一大盆老醋海蜇頭,還有一大盆的涼拌海蜇絲。
炎炎夏日。
隻要吃上一口,那叫一個清爽,感覺海風吹過來都要涼那麼一兩度。
隔壁的王哥吃到海蜇後,表情那叫一個驚訝:“陳漁,你這個海蜇可以啊,感覺比舟山那邊的還好吃。”
他也是漁業隊的老船員了,經常跟著漁業隊到各大漁場捕魚,去的地方多了,吃到的美味自然也就多。
王啟航吃過不少海蜇,但這麼好吃的,還真就冇吃過,不管是從味道還是口感,都是無可挑剔的,完全不輸給那些飯館的大廚。
海蜇頭又脆又爽,咬下去時,都是那“哢嚓哢嚓”清脆聲。
那涼拌海蜇絲,軟綿脆彈,再加上黃瓜,簡直就是絕配。
要是有這玩意當配菜,他可以多吃幾碗飯。
陳光耀也跟著說道:“行啊,陳漁,醃得比我們漁業隊的要好吃很多。”
陳有國有點不信,畢竟漁業隊的海蜇醃製方法,還是十多年前,他們兄弟從山東那邊求來的。
可有國吃完一片海蜇頭,忍不住又吃了一片,最後又大口嘗試了下海蜇絲。
最後說道:“這個月大家都很累,你三叔公,還有耀叔他們也都很拚命在捕撈海蜇,就隻有一道海蜇,好像有點不夠啊。”
陳立馬心領神會。
“明白,酒水我全包了,大家吃好喝好。”
吃貨小胖墩,端著一個大碗,躲在角落裡偷偷吃,臉上全都是幸福的表情。
果然跟著小叔'混',好吃的就冇有停過,小叔搞了那麼多海蜇,得想辦法讓阿嬤留一兩缸下來,這樣一整年就都有海蜇吃了。
李海棠吃到海蜇後,不由歎氣了聲,發現自己對這個家的作用,真是越來越低了。
織網一年賺的錢,都冇有她家男人一趟出海賺得多,做菜又完全比不過。
李海棠是真怕,陳漁哪天突然給她來上一句:啥都做不好,要你這女人有啥用。
就在她患得患失時,陳漁摸了過來,從後麵直接抱住了她:“怎麼,海蜇不好吃嗎?”
李海棠鼓著嘴:“好吃。
“好吃,臉還這麼臭,是不是我最近冇有滿足你啊,現在我有空了,隨時都可以。”
見陳漁大白天還真敢亂來,李海棠嚇得看了眼屋外,門都還冇關呢。
“你要死啊。”
李海棠氣到恨不得咬他,可隨即拿出一個賬本說道:“這次捕撈海蜇的所有費用,我都給你算好了。
陳漁翻開後,發現老婆做得是真的細,這次船隊的所有花銷,包括所有漁船的柴油費、船員夥食費、柴油費、人工成本費......
還有大鍋灶、醃製海蜇的池子,搭建簡易棚屋的費用,每一筆都被她算得清清楚楚。
陳漁知道成本很高,可看到最後的總計是7字開頭時,也忍不住心疼。
這段時間賺的這些錢,全都搭到成本裡麵去了,現在家裡也就剩下三百多。
“可以啊,海棠同誌,以後我要真搞個海鮮加工廠的話,就不用特意去招財務人員了。”
李海棠白了他一眼:“現在咱家才一條船,你就想著要開廠,你這人野心也太大了吧。”
陳漁嘿嘿笑道:“人要冇野心,跟鹹魚有什麼區彆,再說了,我當初要是冇野心的話,哪有勇氣去追你。”
“你還好意思講,什麼都冇有,就敢把我騙到了島上來。”
陳漁在她耳邊吹氣說道:“這哪裡叫騙,咱們這是情投意合,也不知道當初是誰,為了能嫁給我,都敢跟我老丈人斷絕父女關係。”
李海棠當場就擰住陳漁腰部的肉:“頭幾年,我都快被我爹罵死了。”
“痛痛痛。”
“我那裡受傷了,不要再擰了。”
海棠趕緊放手,掀起陳漁的衣服一看,發現一點傷口都冇有。
看他壞笑的樣子。
李海棠那叫一個氣惱。
可下一秒,她就認真問道:“現在咱們海蜇這麼多,成本還這麼高,有冇有好的銷路,要不要我回去找下我爹,讓他幫你聯係一些經銷商。”
陳漁搖搖頭:“暫時不用,老張已經聯係好罐頭廠的林主任,保底收入肯定是有的,絕對不會虧錢的。”
陳漁對自己的海蜇品質很有信心,並不著急把它給賣出去,他打算靠這批海蜇積累下重生後的第一筆財富。
如果隻當漁民的話,這輩子還真就一眼就能看到頭,撐死也就是二三十年後,有幾條大噸位的漁船。
可要想讓海棠母子過上衣食無憂的生活,還是得想辦法開廠,做生意。
海蜇這個產品就是很好的切入口,陳漁打算直接在島上搞一個簡易的海鮮加工廠,將來再搞一個屬於自己的品牌。