第四百七十九章 全牛宴
, 第二部 名震天下]
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第四百七十九章全牛宴
孔思羽回到山城卻不敢回家，主要原因就是當初孔思羽得到俞歌的鼓勵，生平第一次反抗孔féi牛當代掌mén孔一山的命令，不同意嫁給花花da少魏亮魏，而是選擇le離家出走跑到le上海。之後還跟俞歌一起考進le總裁秘書室，並被培訓為楊星的生活秘書，與廖情一起負責楊星的日常生活起居。
後來魏亮被楊星bi得進le班房，魏家和孔家的婚約自然作廢，但孔思羽的父親是個老派人物，認為婚約都談le，女兒是嫁出去的人潑出去的水，而且女兒還違反自己的意思偷跑，宣布她與孔家無關，一直不肯原諒她。孔思羽後來多次chou空回家，雖然母親和幾個哥哥都偷偷見她，但孔一山依然把她拒之mén外。這次回山城她就一直在想辦法試著和父親和解。
能讓自己的老板楊星親自出馬，她當然很高興。但她一想起自己老爸那副牛脾氣，又不由心內打鼓。雖然見識過楊星對他人有很強的“說服力”，還是睜著dada的眼晴鼓起勇氣詢問：“楊先生，我爸爸吃軟不吃硬，你有什麼好辦法打動他？不要壓得他太厲害le哦。”
孔思羽是典型的山城妹子，身材火辣樣貌動人，隻有脾氣和一般山城美女火爆的xìng子da相徑庭，她家裡有一個如此強勢的老爹，所以家教很嚴，搞的她說話做事總有些謹小慎微，和她好友俞歌那種仗義執言的直爽xìng格完全成le兩個極端。
她為人雖然靦腆，但手藝的確冇話說，把楊星的胃口養的很刁，一般飯店的菜sèyijing很難入楊星的法眼。她和廖情兩人一起把楊星的食宿照顧的無微不至，nòng得他腰圍都粗le一圈，楊星有時覺得要是離le她，自己的胃口可還不習慣呢。
並且可能親眼看見楊星輕易解決le她的**煩，楊星總感覺她對自己有些異樣的情愫，要不是顧及身邊耳目眾多，特彆是被王伊人她們聯手“皮鞭蠟燭”拷打一番後，他早就想打破“兔子不吃窩邊草”的戒律，順勢把她拿下le。
現在孔美人一臉期盼湊上來，楊星不免意動神mí，偷偷嗅le嗅美女身上的體香，他意氣風發da手一揮道：“要和彆人談判最關鍵是投其所好，你老爸仗著他掌握的孔家家傳féi牛秘技才會這麼牛氣，你隻要在這上麵動腦筋，打破他頭腦中‘女子不如男’的陳舊觀念，讓他明白為le家業bi迫你嫁人的想法是多麼荒謬，其他的自然就水到渠成le。再說吃軟不吃硬也要看對象，否則當年你也不會被魏家壓得離家出走le。現在你就聽我的，我們隻要這樣這樣保證能說動你父親”他一番話布置下來，隻聽得孔思羽和俞歌臉上的神情忽喜忽驚，最後隻剩滿眼崇拜點頭的份le。
山城老字號“孔féi牛“的da老板孔一山這幾天心情很差，先是自己給予厚望的da兒子家裡鬨家變，他老婆說他搞外遇，叫囂著要和他離婚，讓他和小三兒賠一da筆離婚損失費。二兒子更是公然宣稱自己的興趣不在做菜上，今後想乾點自己感興趣的事。而一向對自己恭敬百依百順的結發之妻也是天天埋怨自己，數落他一直拒絕讓最喜歡的女兒huilai，讓他感覺窩火的很，並對“孔féi牛”未來的前景da為悲觀。
現在“孔féi牛”經營形勢並不樂觀，作為山城最早一批民營餐飲企業，“孔féi牛”可是他老爸當初在改革之初冒著風險，采用家傳秘方此路邊小牛ròu火鍋館一點點發展到今天的規模的。他這些年殫精竭慮不惜代價壯da店子，現在“孔féi牛”也算得上山城排的上號的餐飲企業le。
但誰曾想最近幾年山城餐飲界異軍突起，他這樣的老字號店切身體會到競爭的激烈。來自國外的洋快餐不斷圈地，而國內北方的喜洋洋連鎖快餐店也殺進山城，通過旗下喜洋洋中式快餐、辣妹子火鍋店、星月樓清真酒樓等走da眾路線，價格公道，菜品多樣的餐飲企業da肆擴張，短短幾年就在山城各處遍地開花，對山城傳統老字號餐飲企業構成le強da壓力。,
喜洋洋集團還在山城收購le不少老字號店，說是準備興建彙聚山城特sè小吃的“好吃街”，前不久還向“孔féi牛”提議願意高價收購孔féi牛的品牌，合作推廣到全國。孔一山雖然婉拒，但內心也有些舉棋不定。
今天喜洋洋集團下旗下品牌星月樓在市中心的旗艦店揭幕，推出特sè全牛宴，作為北方菜係中對牛羊ròu烹製有一手酒樓，也向孔一山這位巴嶺菜係中烹製牛ròu很有心得的同行發出le邀請。他也想借機見識一下北派廚藝的精華，於是放下家裡的官司，興致勃勃出席這次全牛宴。
開宴前，他特地和星月樓的高經理聊le一陣。短暫攀談下他不由歎服專業餐飲企業的管理上的確有獨到之處。儘管本人不是廚師，但這位高經理談起飯店管理來頭頭是道，從他身上孔一山多少le解喜洋洋集團能這麼快擴張的原因。作為規模龐da的喜洋洋餐飲集團下屬一家酒樓的經理水平就能達到這種水平，孔一山隱隱覺得自己以前隻把眼光盯在自己兒子身上，指望他們接替的做法是否太狹隘le。
冇等他細想，宴席開始，一道道菜肴端le上來。孔一山仔細看頭盤菜，隻見碩da的盤子中擺著一半顏sè金黃一半顏sè通紅的ròu餅，光賣相就看著不俗。孔一山仔細分辨那紅sè的似乎是用醬汁塗抹的烤牛ròu，但金黃的ròu餅明顯是加le東西炸製而成，他卻猜不到是什麼le。
他拈le幾片放入口中，烘烤的牛ròu入口即化，火候把握的很好。特彆是醬汁口感獨特，甜香之中微帶辣味，迥然不同於國內已知菜肴的味道。而炸得金黃的牛ròu餅外酥裡嫩，裡麵卻是用土豆泥、洋蔥、香料hún合牛ròu粒而成，尤其是還帶有一種獨特口感，細膩爽滑又有嚼頭，令人胃口da開。
“這是做得外國菜式吧？”孔一山有些拿不準，問到高經理，高經理挑起da拇指道：“果然是做牛ròu的老師傅，一嘗便知。這是我們新da廚剛推出的菜sè，紅sè是用韓國烤ròu醬汁做得烤牛ròu餅，黃sè的則是采用美式炸土豆牛ròu餅的做法，隻不過我們添加le一味秘方讓它口感更好。”孔一山看見高經理有意無意盯著桌上的一罐百事可樂，心下一動道：“那秘方不會是可樂吧？”高經理挑起da拇指笑道，“佩服，正是用的可樂，這道菜就叫開心可樂。”
第一道菜就透出da廚的奇思妙想，也頓時把孔一山的胃口給吊le起來，做菜其實就是一mén藝術，很多時候並不靠精確的分量取勝，更多時候要依靠廚師的直覺和判斷，身為老字號當家人，孔一山不是冇想過給為自家菜sè搞創新，但阻力很da。相比之下同樣作為清真老字號的星月樓居然能吸收韓美等國菜sè加以變化，無論菜品如何，光這份魄力就很不簡單。
第二道菜一端上來孔一山就深深吸le口氣，隻見一個da海碗裡盛著雪白的牛ròu湯，湯麵上浮著一層厚厚的油脂，保住湯的熱氣不散，撲鼻而來的牛ròu香味讓人饞涎yù滴。湯盆旁還放著一da盤被切得整整齊齊的麵餅，令人奇怪的是小餅外熟裡生，就像冇烤好一樣。孔一山一眼看出這才是北方最正宗的牛ròu菜sè，清真招牌菜一九都的牛ròu湯泡饃。
牛ròu湯泡饃是北方名菜，九都的牛ròu湯泡饃更是其中佼佼者。這道菜要求至少要用十年以上從不熄火的牛骨湯打底，用牛油封住熱湯，將未完全烤熟的麵餅，配菜、牛ròu一起丟進湯裡，利用湯的熱量把菜燙熟。這道菜麵餅不泡不散，充分吸收湯的鮮美味道，熱乎乎的吃下去，是冬日裡絕佳的享受。這種做法在北方各省都很流行，隻是九都的做法裡，用的是從鍋一樣da的麵餅上切下來的，所以孔一山一聞就知道le。
孔一山年輕時為掌握牛ròu烹製手藝也曾遍訪國內廚師名家，剛才牛ròu湯的香味正是他當初在九都學習過的長河回民區裡馬家招牌牛ròu湯聞過的，非常親切。這家店的牛ròu湯底三十年冇熄過火，完全用牛da骨熬製，湯sè雪白，口味微甜。隻要再加一把粗鹽和紅辣椒，就能變成另一種味道，當地人一da早就起來排隊購買。當初孔一山為此琢磨le很久馬家牛ròu湯的奧秘，對這種牛ròu湯的香氣自然不陌生。
孔一山丟le幾塊饃在湯裡，嘗le幾筷子，感覺舌尖上的味道完全和十幾年前一樣，不由對那位素未謀麵的da廚身份有le猜測。“高經理你麵子不小，九都馬家牛ròu館的曆史比我們孔家還長，能請到馬家傳人給你們掌勺，看來星月樓一定會蒸蒸日上。”
高經理搖頭道：“孔師傅你nòng錯le，這位da廚的確跟馬家學過做牛ròu湯，但她並不是馬家人，你再嘗嘗接下來的菜就明白le。”