259 烘焙大賽

　　銅城內許多批發商們正在為了坤陽新年的禮盒開始奔波忙碌，與此同時米國的季家嚴帶著自己的作品闖入了烘焙大賽的四強。

　　最後一場比賽季家嚴幸運的抽到了麵包這一主題。

　　“你們要在接下來的三個小時內，做出三十份麵包。”雖然西點烘焙對於西點師的技藝十分看重，但是作為商業烘焙，短時間內提供大量口味穩定的麵包也是考核的標準之一。

　　這一次季家嚴邀請了胡迪與另外一位師弟布朗作為助手參賽。

　　“胡迪，將我們準備好的老麵拿出來。”

　　“布朗幫我一起把剩餘的原材料準備一下。”他們的時間非常有限，這是對於團隊配合的考驗。

　　但是季家嚴對於製作紅酒桂圓麵包的順序已經了然於胸，所以一切都在有條不紊地展開。

　　但是說實話這次的大賽給了季家嚴很大的啟發，西點師最後總是要走向商業化的，有了之前在烘焙教室的教學經驗，季家嚴已經算是擺脫了紙上談兵的階段，遇到許多問題他都有了很好的解決方案。

　　之前自己總是在追求老師口中西點的靈魂，後來季家嚴才明白是自己太過於執著了，西點的靈魂難道不是好吃嗎？自己這次參加西點大賽全程都使用坤陽的水果，每一位評委都誇獎自己的作品中有獨特的靈魂，其實不過是他們少見多怪罷了。

　　季家嚴收回自己的思緒，將注意力集中到麵前的麵包原料上。

　　老麵與原材料一同被加入到廚師機中進行攪拌，直到攪拌成看不到麵粉的狀態，這期間一直要保持麵團的溫度與24攝氏度，保證裡麵的菌種不被破壞，之後就是進行麵團的發酵。

　　麵團發酵的期間季家嚴開始準備其他剩餘的材料，當一切都準備完畢之後，麵團也發酵的差不多了，這個時候再加入糖、少量的鹽、水還有新鮮的酵母菌攪拌，快速攪拌一分鐘之後，手工拌入桂圓肉與核桃，之後進行二次發酵。

　　經過20分鐘的發酵之後，將麵包胚分成三份，進行最後的醒發。這一切都完成之後分三十個麵包團，用刀片在麵包的四周劃上幾刀，撒上糖霜作為裝飾，送入烤箱之後，上下火開到195攝氏度，38分鐘之後麵包也就烤好了。

　　季家嚴觀察了一下周圍的對手，到了這個時候基本上的家都守在烤爐邊上等待成品的完成。

　　隨著爐火溫度的升高，麵包在裡麵開始被烘焙成型，而氣味也開始從生澀的麵粉味道開始轉變為濃鬱的烘焙香味。

　　這個時候紅酒與桂圓肉的醇厚香味開始融合在一起，不經意般的從烤箱中蔓延出來。

　　作為離烤箱最近的幾個人，胡迪對於這麵包的香味大為稱讚：“即使聞過了這麼多次，我依舊無法相信這味道是真的存在的，紅酒的甘醇加上這個桂圓肉的煙熏味，冇有人可以抵擋這美味。”

　　布朗雖然冇有說話，但是一個勁的點頭表示認同。

　　漸漸地味道開始在整個比賽場館中四溢，飄到了周圍的選手那裡。

　　“該死，那個華國人到底是用的什麼東西烘焙的，為什麼會有這麼一種特殊的香味，這種煙熏味又不像是肉桂。”說著對方貪婪的吸著飄來的香氣，想要嘗試破解其中的秘密。

　　“這個味道真的好奇特，是之前從未接觸過的新食材，為什麼華國總有這麼多我們冇有嘗過的味道。”

　　“彆說這麼多了，看看麵包有冇有做好了。”這個時候他們的領隊不想人心渙散，於是生硬的打斷了話題。

　　濃鬱的香味還在不斷地聚集，直到烤箱打開的那一刻達到了最高峰。

　　“什麼奇特的香味，為什麼如此的好聞。”

　　“好像是從那個華國人的烤箱裡麵發出來的。”

　　“難道是一種新發現的香料？”

　　麝香桂圓肉的味道實在是太過於特彆了，整個會場的目光都集中在季家嚴手中的麵包上。

　　“太棒了，還好之前比賽的時候要求做30個麵包，說不定我還能帶一個回家。”

　　“愛彼，注意一點，你是裁判！”

　　雖然話是這麼說，但是裁判桌上的幾個人目光全部死死地盯著季家嚴所在的方向。

　　如果真的是一種新的香料發出這種奇特的香味的話，那麼無論如何自己都要找到它的來源，在場不止一個人有這樣的想法。

　　剛剛烘烤好的麵包被端上了評委席，給沿途留下了無數誘人的香味。裁判們迫不及待的拿起季家嚴做好的麵包，嘗了一口。

　　鬆軟的麵包中有著核桃與一種果乾，蓬鬆的同時又有嚼勁，帶來多層次的口感，熟悉的紅酒味是率先征服味蕾的，之後麵包的甜味加上一絲特彆的味道讓麵包有了一種醇厚而複雜的香味。

　　紅酒的味道十分熟悉，在麵包領域中加入紅酒並不稀奇，但是這奇特的煙熏味道來自哪裡？

　　當牙齒咀嚼到一絲特殊的甜膩味道時，他們找到了答案。這其中黑色的像是葡萄乾一樣的東西正是這特殊味道的來源。

　　評委之間開始交流起來：“這個裡麵有一種特殊的果乾，麵包中奇特的香味正是來源於此，但是麵包體鬆軟而有層次，口感與香味都非常棒！”

　　在點評完季家嚴的作品之後，裁判們陸續開始品嘗其他選手的作品，但是由於之前麵包的味道太過於震撼，令不少裁判還在回味。

　　其他三種麵包隻能算是正常發揮，有了珠玉在前裁判們很難提起興趣，所以這次的冠軍毫無例外的落在季家嚴頭上。

　　“你這個麵包裡麵添加了一個特殊的果乾，它的味道與紅酒完美的融合在了一起，方便說說看它的來曆嗎？”

　　季家嚴並冇有藏私，大方的告訴對方：“這是來自我家鄉的一種果乾，叫做麝香桂圓乾，它在製作煙熏的過程中添加了一些特殊的材料，使它呈現出特彆的味道。”

　　說完季家嚴還將剩餘的半罐麝香桂圓乾遞給了對方。

　　幾個裁判圍在一起像個孩子一樣，你一粒我一粒地分著桂圓乾。經此一役整個米國的烘焙圈裡都知道華國銅城有一種特殊的乾果，稱之為麝香桂圓乾。